arte - 2024-02-28 06:30

Nur wenige Menschen wissen, dass Kaviar seit Jahrhunderten zur italienischen Küche gehört - und dafür nicht einmal importiert werden muss: Störe, deren Rogen die Grundlage für die Delikatesse bildet, schwimmen seit Jahrhunderten die großen Flüsse der Norditalienischen Tiefebene hinauf. Seit der Fisch vom Aussterben bedroht ist und unter Artenschutz steht, darf der Rogen nur noch von Zuchtfischen gewonnen werden. „GEO Reportage“ hat einen erfolgreichen italienischen Störzüchter besucht, dessen Kaviar inzwischen sogar bis nach Russland exportiert wird.

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