NDR Fernsehen - 2023-09-26 01:30

Für "Brot & Stulle" verrät Jens Lund von der Insel Sylt die Geheimnisse, wie man einen natürlichen Sauerteig ansetzt. Außerdem macht er sterneküchenreif aus leckeren Brotscheiben kulinarische Kunstwerke. Bei ihm in der Backstube soll Brot aus selbst gezüchtetem Sauerteig gebacken sein, völlig ohne Hefe. In seiner Restaurantküche ist das Brot nicht nur Beiwerk. Aus diesem Grund kreiert Jens, der viele Jahre in Sternerestaurants gearbeitet hat, Gerichte, bei denen sein Sauerteigbrot im Fokus steht.

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