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Planet Wissen: Wie gesund ist unser Brot?

SWR Fernsehen BW - 2023-05-31 11:05

PLANET WISSEN über die Zukunft des deutschen Brots und wie gesund es wirklich ist. Gäste im Studio sind Prof. Friedrich Longin, Getreideforscher und Leiter der Arbeitsgruppe Weizen an der Landes-Saatzucht-Anstalt der Universität Hohenheim, Alois Knussmann, Bäckermeister und mit langjähriger Erfahrung als Bäcker in traditionellen Bäckereien und in Großbetrieben und Heiner Beck, Bäckermeister und deutscher Bäcker des Jahres 2021. Er setzt sich für Qualität und Regionalität ein, begeistert sich für Dinkel, bezieht sein Getreide aus regionalem Anbau von der Schwäbischen Alb.

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